La ruta de la teva vida

Cinc preguntes (i respostes) sobre la llet de vaca

abril 9, 2015 5 min 4 veces compartido

Quina és la millor llet? És dolenta la llet de vaca? Són millors o pitjors les llets vegetals que les animals? Quines llets vegetals són més recomanables? Aquestes són algunes de les preguntes que molts es fan quan es tracta de consumir aquest producte lacti. Per mirar de donar resposta a totes aquestes preguntes –i a alguna més– des del blog de VidaCaixa hem contactat amb el Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya amb l’objectiu d’aclarir algunes qüestions sobre un tema que preocupa a molts, tant els pares amb fills com les persones que s’enfronten a les diferents etapes de la maduresa. Adhara Giner, coordinadora del col·legi i dietista-nutricionista col·legiada, és l’encarregada de respondre.

1. És dolenta la llet de vaca?

No. Hi ha molts mites al voltant de la llet de vaca i tots són falsos. En l’àmbit nutricional, la llet de vaca és un dels aliments més complets que hi ha en una dieta. Fa milers d’anys que l’utilitzem i en bevem. És un aliment amb una composició proteica immillorable. Les proteïnes que té són d’alt valor biològic: conté uns aminoàcids essencials i indispensables per al correcte funcionament de l’organisme. D’altra banda, en la part lipídica, sí que té colesterol, com tots els aliments amb una part greixosa procedent dels animals, però hi ha alternatives, com les llets desnatades i semidesnatades. I compte, que el colesterol és un greix que necessitem.

2. Quina és la millor llet per als adults?

No hi ha indicacions sobre això. Últimament es parla molt de dietes anticàncer amb relació a la llet d’origen animal. No està provat científicament que existeixin aquestes dietes anticàncer, com tampoc no hi ha res que demostri que prendre llet de vaca produeix malalties i encara menys res relacionat amb el càncer. Per contra, per a una persona gran, pel fet de tenir el colesterol més alt, es recomana una llet desnatada. Pel que fa a les dones, durant la menopausa es produeix un dèficit de calci, per la qual cosa es recomana prendre llet de vaca.

3. Quina és la millor llet?

Depèn. El primer que cal saber és que no hi ha cap aliment indispensable i la llet tampoc no ho és. Si un té una dieta variada i equilibrada, no cal que en prengui; hi ha altres aliments que poden suplir-la. Ara bé, per a un nen en edat de creixement opino que és millor la llet de vaca sencera, rica en calci i en vitamina D. Els nutrients de les llets vegetals són deficitaris. Per contra, les llets vegetals tenen molts minerals, són més dolces. Per als intolerants a la llet de vaca, la llet vegetal és una bona opció perquè no provoca problemes de digestibilitat. Ara bé, no tenen calci. El calci de la llet de vaca s’absorbeix millor que el que es pugui afegir químicament a una llet vegetal. La vitamina D, d’altra banda, ajuda a la calcificació dels ossos en el desenvolupament dels nens, que tenen requeriments més elevats d’aquesta vitamina. La llet de vaca és un bon aliment en aquest sentit.

4. Hi ha una llet vegetal millor que una altra?

A nivell de nutrients són molt semblants totes. Potser pot passar que una tingui una mica més de ferro i una altra potser més seleni. En el que sí que hi ha més diferències entre les llets vegetals és sobretot en el fet de si estan enriquides amb calci i amb vitamina D. Quan un és adult, pot prescindir de la llet de vaca perquè no necessita el calci que requereix un nen per créixer.

5. És cert o fals que si una mare dóna el pit ha de suprimir la llet de vaca per no provocar còlics al nadó?

Fals. Sincerament, no ho havia sentit mai i no hi trobo cap fonament científic. La cosa funciona de la manera següent: la mare fa la digestió de les proteïnes de la llet de vaca o vegetal, que van a la sang i després a les glàndules mamàries, però pel camí pateixen una transformació. El que jo em pregunto és si això no passaria de la mateixa manera amb un bistec o un pit de pollastre, per posar dos exemples d’animals. Sembla que hi ha una llegenda urbana que diu que si el nadó té molts gasos i còlics, possiblement si la mare deixa de prendre llet de vaca i beu llet de soja (o una altra de vegetal), el nadó deixarà de tenir còlics. Científicament no hi ha res que avali aquesta afirmació. Els còlics es produeixen fins als tres o quatre mesos. Els pediatres i la llet materna no van gaire de bracet.

Temas relacionados