Per Miquel Antoja
El batch cooking és un anglicisme que podríem traduir com “cuinar per blocs” i que consisteix a preparar el nostre menú setmanal de dinars o sopars en un mateix moment. D’aquesta manera, no solament optimitzem al màxim els ingredients i les seves coccions, sinó que també estem afavorint un estalvi d’energia i una millor planificació de la nostra dieta.
El nostre ritme diari moltes vegades fa molt difícil que puguem planificar una dieta sana amb productes de qualitat i proximitat: 8 hores de feina diàries, la nostra rutina familiar, vida social, gimnàs… Molts de vosaltres m’heu demanat trucs per menjar de manera casolana i equilibrada durant tota la setmana sense perdre gaire temps. Doncs bé, la millor manera d’aconseguir-ho és mitjançant el batch cooking, ja que, entre altres raons, també estarem apostant per una cuina sostenible.
Sabies que el teu estalvi també pot ser responsable?
Com funciona el batch cooking?
És tan senzill com dedicar unes hores a la setmana a preparar tots els nostres dinars o sopars de la setmana. El primer que hem de fer és pensar i anotar els ingredients que volem fer servir abans d’anar a comprar. Jo acostumo a dividir aquesta llista de la compra en verdures (sempre de proximitat i de la temporada); gra, pasta o llegum, i proteïnes, ja siguin animals o vegetals. Amb aquesta varietat d’ingredients hem de ser creatius i pensar almenys 5 plats diferents entre si, que ens vinguin de gust al llarg de la setmana i que ens ajudin a mantenir la nostra dieta saludable. A l’hora de fer la llista de la compra, jo sempre tinc en compte els productes de la temporada, ja que és important afavorir l’economia local, com us vaig explicar en aquest apunt.
Per exemple, per a una setmana d’àpats lleugers podem comprar ingredients bàsics com ara pits de pollastre, verdures variades, quinoa, salmó i tofu, i preparar els plats següents: amanida de quinoa, tofu saltat i verdures variades; daus de pollastre i verdures amb alvocat i pico de gallo; crema de verdures brasejades i filet de salmó al forn; ous remenats amb espàrrecs i tofu, i amanida Cèsar amb pollastre brasejat i brots de soja.
Beneficis del batch cooking
La idea del batch cooking suposa que puguem optimitzar recursos com el temps i l’energia. No solament perquè cuinarem més quantitats que després dividirem en porcions, sinó perquè també podem fer servir un mateix mètode de cocció per a diversos ingredients (enfornant verdures i carn a la vegada, utilitzant el vapor de l’aigua en què bullim verdures per cuinar el peix…).
Gràcies a aquesta tècnica, no solament estalviem energia en les coccions sinó que també evitem el malbaratament alimentari, ja que controlem molt millor la nostra llista de la compra, evitem la compra compulsiva i, en dividir els ingredients cuinats, és més fàcil repartir-los sense que ens en sobrin.
Per què afavoreix la nostra dieta? Amb la planificació setmanal podem estructurar millor la nostra alimentació i les nostres necessitats. A més, preparant tots els plats amb anterioritat, esquivem qualsevol temptació de picar entre hores.
