VidaCaixa Listat de continguts
Segons dades oficials recents del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA), a Espanya es malbaraten més de 1.100 milions de quilos o litres d’aliments i begudes a l’any, tot i que la tendència és positiva i el malbaratament alimentari s’ha reduït de forma progressiva des de l’any 2020. Tanmateix, la llar continua sent un dels focus principals del problema.
Què és el malbaratament d’aliments?
El malbaratament d’aliments fa referència a aquells aliments aptes pel consum humà que es llencen al llarg de la cadena alimentària, sobretot a les fases de distribució, restauració i consum domèstic. Quan parlem de malbaratament d’aliments a casa, ens referim als aliments que comprem, cuinem o emmagatzemem i que finalment acaben a la paperera.
Aquest fenomen implica una pèrdua econòmica, però sobretot, un enorme impacte ambiental. Quan es produeixen aliments que no es consumeixen, l’ús d’aigua, energia i sòl agrícola és innecessari i genera emissions de gasos d’efecte hivernacle.
Vols saber com afrontar la ruta de la teva vida? Descobreix-ho!
El malbaratament d’aliments és la pèrdua del menjar que es podria haver consumit, però que acaba a les escombraries, sobretot a casa.
Dades actuals sobre el malbaratament alimentari
Hem de prendre consciència de la importància de no malbaratar menjar, cuinar de manera responsable i comprar de forma sostenible. Moltes vegades semblen accions petites i insignificants per un canvi global, però n’hi ha prou amb conèixer algunes de les xifres per adonar-nos de la magnitud d’aquest problema:
- A Espanya, el desaprofitament alimentari se situa prop de 24 kg per persona a l’any.
- Tot i que el 2024 es va reduir un 4,4% el desaprofitament alimentari, la xifra se situa en 1.125 milions de quilos o litres.
- El 2024, les llars espanyoles van concentrar el 97,5 % del desaprofitament alimentari, amb 1.097 milions de quilos o litres, però van aconseguir una reducció del 19,5 % respecte a 2020, assolint la xifra més baixa des que hi ha registres (2016).
- Les fruites i verdures continuen sent les més desaprofitades a casa: dins dels productes sense utilitzar, les fruites representen el 32,4 % del total i les verdures i hortalisses el 13,8 %, cosa que les situa com una prioritat clara en les estratègies de prevenció del desaprofitament alimentari.
Causes del desaprofitament alimentari a casa: tot comença a la cistella i a la cuina
Les causes principals del desaprofitament alimentari a casa solen ser:
- Comprar en excés sense planificació prèvia.
- Desconèixer les dates de consum preferent i caducitat.
- Mala conservació dels aliments.
- Cuinar quantitats superiors a les necessàries.
- Falta d’idees per reutilitzar aliments o les sobralles d’altres àpats.
Identificar aquests hàbits és el primer pas per combatre el malbaratament d’aliments des de la cuina.
Sens dubte, la cuina és el lloc on acostumem a generar més residus, però tot comença abans. Hem de comprar amb seny, ja que tenir un excés d’ingredients i productes que puguin caducar comporta que generem més residus. Cal fer una planificació prèvia de la dieta setmanal per comprar únicament el que necessitem. Fins i tot hi ha altres opcions, com el batch cooking, que a més afavoreix la sostenibilitat i l’estalvi energètic.
També hem de tenir en compte que reduir no se centra únicament en els productes o ingredients que consumim, sinó també en els recursos. Un exemple d’això és tancar bé l’aixeta o apagar els electrodomèstics que ja no els fem servir.
La importància principal de reduir el malbaratament alimentari és evitar l’ús innecessari de recursos, com l’aigua o l’energia, reduir emissions contaminants i millorar l’economia familiar.
Trucs pràctics per reduir el malbaratament alimentari a la cuina
La importància de donar una segona vida a les coses és molt important per evitar el malbaratament d’aliments. Entre els consells més importants a l’hora d’evitar tirar menjar tenim els següents.
Aprofita restes i sobralles
- Guarda restes de verdures (ceba, pastanaga, api, etc.) i de carn per preparar brous casolans.
- Reutilitza les restes dels àpats per a noves receptes o conserva-les al congelador per a un altre dia.
Cuina sense llençar res
- Aprofita les pells de fruites per a infusions o compotes.
- Utilitza les fruites que s’han fet madures per fer postres. Per exemple, el plàtan és un molt bon edulcorant natural.
- Congela herbes fresques amb oli d’oliva en motlles de glaç per evitar que es facin malbé.
Conserva millor els aliments
- Ordena el frigorífic seguint el principi FIFO (el primer que entra, el primer que surt).
- Congela els aliments abans no es facin malbé.
- Fes servir recipients hermètics i reutilitzables als quals també els podem donar una segona vida. Aquest és un dels trucs per emprar menys plàstic.
Reduir l’ús d’envasos d’un sol ús també ajuda a combatre el desaprofitament alimentari. Comprar a granel, reutilitzar envasos de vidre i evitar el plàstic innecessari afavoreix una millor conservació dels aliments i redueix residus.
L’economia circular i la filosofia de les tres erres reduir, reutilitzar i reciclar estan directament relacionades amb la lluita contra el malbaratament d’aliments.
Recapitulem: què és el malbaratament alimentari
El malbaratament alimentari no és un problema llunyà ni abstracte: passa cada dia a les nostres cuines. Entendre què és, conèixer les causes del malbaratament alimentari i aplicar petits canvis en la compra, la cuina i la conservació pot marcar una gran diferència.
Reduir el malbaratament d’aliments és una responsabilitat compartida que beneficia el planeta, l’economia domèstica familiar i la societat en conjunt. Cada gest és important, i la cuina és el millor lloc per començar.
